为大力开展“粤菜师傅”工程，推动粤菜技能人才的培养，2019年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛正如火如荼地进行，而各镇街的选拔赛也顺利落幕。
可以预测，本次大赛将是代表东莞本土粤菜最高水准的烹饪盛宴。下面，就一起来看看各镇区选拔赛的参赛作品吧！
大赛主旨
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东莞素有“岭南名城”、“中国制造业之都”的美誉，餐饮习俗受广府、客家及潮汕等地区影响，博采众长，争奇斗艳，也培养了一大批在粤菜烹饪方面的高技能人才。
为贯彻落实省委省政府的部署，大力开展“粤菜师傅”工程，推动粤菜技能人才的培养，传承发扬粤菜烹调技艺，并同步宣传推广好东莞美食文化和乡村旅游，特组织“粤菜师傅”烹饪电视大赛，将技能竞赛与美食推广、乡村旅游推介结合起来。
据了解，“粤菜师傅”烹饪电视大赛已举办3年。今年，赛事将继续借助电视、广播、互联网等媒体宣传资源，以“发掘烹饪技能高超的粤菜师傅”和“镇街特色名菜”为亮点，展示东莞“粤菜师傅”烹饪技术技能，并深入挖掘东莞地方特色美食文化，融合推广东莞全域旅游，促进农民就业创业和乡村振兴发展。
据了解，本次大赛共分为六大镇街选拔赛（由东莞广播电视台、东莞市高技能公共实训中心联合当地镇街举行选拔赛；其余镇街由人社分局自行组织），选拔赛中获金奖的队伍可参加于10月19日举行的半决赛。半决赛将从选拔赛脱颖而出的32支队伍中，选出总分前八名参加11月10日的总决赛，而总决赛将决出2019年东莞市总冠军。
大赛赛规
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据悉，此次参赛对象为酒楼、农庄、私房菜、特色餐饮店（如非遗美食传承人、喜宴大厨等）、食堂等餐饮企业组织，不针对星级酒店。本次大赛共分为选拔赛、半决赛、总决赛三轮，每个参赛队由同一单位的三名选手（1名主厨+2名助理）组成，只比试实际操作，不进行理论知识考核。
各镇街的选拔赛分两轮，第一轮为指定菜式，参赛队伍将现场烹制一道当地特色菜肴，凸显本地风味特色，食材原料由组委会统一提供；第二轮主题为创意菜式，则由参赛队自带主辅料、自行设计并烹制，不得重复使用指定菜所用过的食材、烹调方法和口味，同时为保证公平公正，主辅料食材原料价格合计不超过200元。
为体现专业性，大赛组委会特别聘请餐饮行业专家组成竞赛评委会，另外，为体现公开公平公正原则，评判计分标准中加入大众评委评分比例，每场选拔赛将邀请100位吃货亲临现场品尝，让味蕾说话。
每轮比赛结束后，统计各参赛队伍的总分，总分最高获金奖，并代表该镇街参加半决赛。
下面，就请一起来看看六大镇街举行的选拔赛参赛作品吧~
横沥镇选拔赛
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第一轮指定菜：粉葛腩肉
1号 惠福渔村
2号 横沥康尚龟园农庄
3号 万好食品有限公司
4号 湖景山庄（蚬皇）
5号 地主佬家乡餐厅
6号 横沥中港城酒店
7号 横沥银岗农庄
8号 横沥牛庄（总店）
9号横沥香江饮食店
10号 横沥名厨御膳
第二轮创意菜：
金玉满堂
1号 惠福渔村
特色龟掌
2号 横沥康尚龟园农庄
五味脆带鱼卷
3号 万好食品有限公司
湖景雪山鱼
4号 湖景山庄（蚬皇）
豉油鹅
5号 地主佬家乡餐厅
黄金桂鱼
6号 横沥中港城酒店
荔枝柴炒生鱼片
7号 横沥银岗农庄
招牌爆浆牛筋丸
8号 横沥牛庄（总店）
黄金流沙虾球
9号横沥香江饮食店
香橙牛肉
10号 横沥名厨御膳
金奖由9号横沥香江饮食店获得。
虎门镇选拔赛
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第一轮指定菜：虎门蟹饼
1号 农家渔村
2号 家盛酒楼
3号 海韵大酒店
4号 客道民间菜馆
5号 好地方渔村
6号 聚龙居酒家
7号 隆佳膳食
8号 广城一品渔家
9号 旺仔农庄
10号 新辉茶餐厅
11号 百合厨房
第二轮创意菜：
金沙南瓜
1号 农家渔村
凉拌濑尿虾
2号 家盛酒楼
云腿鳕鱼球
3号 海韵大酒店
客道招牌烧肉
4号 客道民间菜馆
盐焗乌头
5号 好地方渔村
手打鲜虾韭菜饼
6号 聚龙居酒家
劲霸爽肉
7号 隆佳膳食
咖喱黄金球
8号 广城一品渔家
虾多士
9号 旺仔农庄
泰式蚧子墨鱼饼
10号 新辉茶餐厅
百合海皇炒饭
11号 百合厨房
金奖由2号家盛酒楼获得。
樟木头镇选拔赛
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第一轮指定菜：客家咸鸡
1号 百果园农庄
2号 一寸山庄
3号 爱新觉罗浩越餐厅
4号 新都会酒店
5号 （一安膳食）客家厨房
6号 名门山庄
7号 有一家海鲜餐厅
8号 海鲜玉屋酒楼
9号 尚兴牛肉火锅馆
10号 嘉湖餐厅
第二轮创意菜：
客家酿豆腐
1号 百果园农庄
江山一片红
2号 一寸山庄
水陆统领
3号 爱新觉罗浩越餐厅
沙拉配澳洲雪花肉
4号 新都会酒店
客家焖老鹅
5号 （一安膳食）客家厨房
名门私房鹅肝酥
6号 名门山庄
豆豉鸭
7号 有一家海鲜餐厅
金汤玉翠虾球
8号 海鲜玉屋酒楼
反沙香芋
9号 尚兴牛肉火锅馆
淮山秘制骨
10号 嘉湖餐厅
金奖由5号客家厨房获得。
中堂镇选拔赛
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第一轮指定菜：以黄沙蚬为主料烹制。
黄沙蚬肉饭
1号 兰香菜馆
蚬肉饼
2号 绿源餐饮店
莞香蚬肉饼
3号 溢发烧腊连锁
砵仔蚬肉饼
4号 源味农庄
水乡煎蚬肉饼
5号中明海鲜酒家
蚬肉蒸水蛋
6号紫罗兰酒家
养生黄沙蚬
7号山村美食店
鲍鱼盏野米黄沙蚬
8号东泊城大酒店
蚬肉饼双拼
9号 江南渔村
第二轮创意菜：
私房叉烧
1号 兰香菜馆
陈皮油盐蒸龟宝
2号 绿源餐饮店
古法烧鹅
3号 溢发烧腊连锁
腾云冰镇咕噜肉
4号 源味农庄
七彩龙须河桂鱼
5号中明海鲜酒家
水乡黑椒鹅
6号紫罗兰酒家
龙中飞亦
7号山村美食店
招牌滋味鸡
8号东泊城大酒店
鲍罗万有
9号 江南渔村
金奖由5号中明海鲜酒家获得。
谢岗镇选拔赛
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第一轮指定菜：鼓油鹅
1号 银丰楼酒家
2号 钦记私房菜
3号 家园农庄
4号 辉记农庄
5号 励盈港式茶餐厅
6号 金岛酒店
7号 璜玛酒店
8号 黎香餐馆
9号 宏记农家私房菜
10号 大自然农庄
第二轮创意菜：
招财进宝
1号 银丰楼酒家
翡翠逍遥丸
2号 钦记私房菜
凤凰展翅
3号 家园农庄
豉油皇牛蹄
4号 辉记农庄
花园香芒虾球
5号 励盈港式茶餐厅
葱油蒜香脆罗非
6号 金岛酒店
雪花猪拼鹅肝
7号 璜玛酒店
椰香百花球
8号 黎香餐馆
鲫鱼蒸饭
9号 宏记农家私房菜
金碧凤尾
10号 大自然农庄
金奖由10号大自然农庄获得。
东城街道选拔赛
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第一轮指定菜：金蚝焖腩肉
1号 东莞市小江龙餐饮有限公司
2号 热点大本营
3号 东莞老饭店
4号 富东饭店
5号 渔见老坛酸菜鱼
6号 御品堂私房菜
7号 一哥山顶农庄
8号 萍水湘莲饮食店
9号 新凤家厨
10号 功夫客
第二轮创意菜：
东莞蚬肉芋饼
1号 东莞市小江龙餐饮有限公司
蟹黄粉丝煲
2号 热点大本营
黑松露煎焗鸡
3号 东莞老饭店
东莞焗蟹盖
4号 富东饭店
顶级海鲜炒饭
5号 渔见老坛酸菜鱼
特色灌汤虾球
6号 御品堂私房菜
蒸酿竹笙皇
7号 一哥山顶农庄
玲珑松塔
8号 萍水湘莲饮食店
白玉人参水晶鸡
9号 新凤家厨
功夫米走鸡
10号 功夫客
金奖由4号富东饭店获得。
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