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2020上海米其林指南新鲜出炉!不出意外,唐阁再降一星!

2019-09-23 12:40:02 浏览:

今日(9月19日),《2020上海米其林指南》正式发布.话不多说,一起来看看今年有什么变化吧~

2020上海米其林指南新鲜出炉!不出意外,唐阁再降一星!

上海的饮食文化糅和传统和现代,延续海派文化的精髓——“海纳百川,兼容并蓄”——发展出独特的美食艺术,以呈现出这座国际大都会的万种风情。今年上海米其林的主题是“艺飨星味”——以艺术入馔,共飨舌尖“星”味,

《2020上海米其林指南》上榜餐厅共64家,其中包括:

米其林三星1家

米其林二星8家

米其林一星31家

必比登推介24家

从数目上来看,摘星的餐厅数自去年的 32 家增加到 40 家,星级变动的餐厅有 15 家;而必比登餐厅则多为本帮菜餐厅。

2020上海米其林指南新鲜出炉!不出意外,唐阁再降一星!

其中,最受瞩目的就是去年从三星掉为二星的唐阁再次降星为一星,谭仕业离开后,很多食家都认为唐阁出品水平有着明显下降,今年也不出意外再丢一星。

同样,去年的米其林二星逸龙阁在更换总厨后,也从二星降为一星;而连续三年摘得米其林一星又饱受争议的鹅夫人,则从一星跌至餐盘奖。

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不过,在去年上海米其林指南中,新荣记无疑是最大赢家。今年南阳路店保持了米其林二星的荣誉。之前获得一星的黄埔店虽然关闭,但是这位台州菜大佬的南京西路店夺得一星,实力可见一斑。

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另外,位于一幢法式古建筑内的吉品轩升为两星。总厨张一峰有着超过20年烹调经验,传统粤菜的功力深厚。他将菜单定为七成粤菜、二成创意菜、一成改良本帮菜,实现了传统与现代共存的目标。同样埋头苦干、餐单每季更新、只接受网上预约的泰安门今年也升至两星。

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虽然唐阁再次降星,但同属朗廷集团的姐妹餐厅上海明阁首入指南就摘得了一星,开业两年经营的扎实低调,就连选址也是极其偏僻的地方,却一直被无数饕客看好,能够摘得一星也是实至名归。

开业仅三个月就摘得米其林一星的DA VITTORIO餐厅主营意大利菜,另一家新晋一星餐厅主营法餐。两家均为开在上海的分店,多年蝉联米其林三星的宝座,而上海店也继承了独到的烹饪手法和讲究的烹饪理念。

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最值得一提的是今年星级餐厅中唯一一家主营川菜的玉芝兰,一登上米其林指南就夺得了一星,也算是众望所归。

玉芝兰第一家店在成都,创始人是中国烹饪大师兰桂均,曾吸引CNN、纽约时报等外国媒体争相报道。而上海分店由兰大师的徒弟骆启龙师傅主理,餐厅出品继承了旧时成都“官府菜”的细腻雅致,开业一年半以来一直备受赞誉。

2020上海米其林指南新鲜出炉!不出意外,唐阁再降一星!

总体看来,UV依然稳坐米其林三星宝座,没有新晋三星的出现。另外,虽然唐阁与逸龙阁均降星,但粤菜风头依然盖过了本帮菜和江浙菜,上榜餐厅数量较多;而玉芝兰的川菜突围而出,也向世界展示和证明了高端川菜是可以与高端粤菜媲美的。

下面,就来看看《2020上海米其林指南》的完整榜单吧~

2020上海米其林指南完整榜单

米其林三星

2020上海米其林指南新鲜出炉!不出意外,唐阁再降一星!

卓越烹调,值得专程造访!

Ultravioletby Paul Pairet

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米其林二星

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杰出的料理,值得绕道前去

(★为升星餐厅)

喜粤8号(汝南街)

御宝轩(黄埔)

乔尔‧卢布松美食坊

8½Otto e Mezzo Bombana

新荣记(南阳路)

雍福会

吉品轩★

泰安门★

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米其林一星

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表现出色,同等类别特别出色

(*为新晋和新上榜餐厅)

成隆行蟹王府*

金轩*

莱美露滋*

宝利轩*

Da Vittorio*

明阁*

鹿园*(浦东新区)

新荣记*(南京西路)

玉芝兰*

菁禧荟(长宁)

大董(徐汇)

大董海参店(静安)

福和慧

Il Ristorante–Niko Romito

苏浙总会

Jean Georges

老正兴(黃浦)

Le Comptoir de Pierre Gagnaire

南麓‧浙里(黄浦)

利苑(浦东新区)

利苑(徐汇)

鹿园(长宁)

斐霓丝

家全七福(静安)

迷上海

艾利爵士

大蔬无界(黄浦)

甬府

雍颐庭

逸龙阁【降星】

唐阁【降星】

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必比登餐厅

阿娘面

大壶春(四川中路)

鼎泰丰(上海商城)

文兴酒家

功德林(静安)

海金滋(黄浦)

豪生酒家

吉士

兰亭

兰心(进贤路)

绿波廊

茂隆

米泰 Mi Thai

南翔馒头(城隍庙)

Polux

荣小馆(黄浦)

荣叔黄鱼面

天都里

正斗粥面专家(浦东新区)

大蔬无界(浦东)

大蔬无界(徐汇)

扬州饭店(黄浦)

上海老站(徐汇)

甬府小鲜

2020上海米其林指南新鲜出炉!不出意外,唐阁再降一星!

看完今年的上海米其林指南,

大家觉得怎么样?

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注:所有图片来源网络。

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