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东莞“粤菜师傅”烹饪电视大赛总决赛作品赏析,全年最佳菜品都在这!

2019-11-13 19:20:03 浏览:

为大力开展“粤菜师傅”工程,推动粤菜技能人才的培养,2019年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛总决赛完美落幕。下面,就一起来看看本次大赛的获奖作品吧~

东莞“粤菜师傅”烹饪电视大赛总决赛作品赏析,全年最佳菜品都在这!

大赛主旨

东莞素有“岭南名城”、“中国制造业之都”的美誉,餐饮习俗受广府、客家及潮汕等地区影响,博采众长,争奇斗艳,也培养了一大批在粤菜烹饪方面的高技能人才。

为贯彻落实省委省政府的部署,大力开展“粤菜师傅”工程,推动粤菜技能人才的培养,传承发扬粤菜烹调技艺,并同步宣传推广好东莞美食文化和乡村旅游,特组织“粤菜师傅”烹饪电视大赛,将技能竞赛与美食推广、乡村旅游推介结合起来。

据了解,“粤菜师傅”烹饪电视大赛已举办3年。今年,赛事将继续借助电视、广播、互联网等媒体宣传资源,以“发掘烹饪技能高超的粤菜师傅”和“镇街特色名菜”为亮点,展示东莞“粤菜师傅”烹饪技术技能,并深入挖掘东莞地方特色美食文化,融合推广东莞全域旅游,促进农民就业创业和乡村振兴发展。

据了解,本次大赛共分为六大镇街选拔赛(由东莞广播电视台、东莞市高技能公共实训中心联合当地镇街举行选拔赛;其余镇街由人社分局自行组织),选拔赛中获金奖的33支队伍即参加于10月19日举行的半决赛。

半决赛

10月19日上午,半决赛在麻涌华阳湖畔火热开赛。

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按照大赛规则,每支参赛队伍必须在45分钟内烹饪一道具有东莞本土特色又独具匠心的菜品,并接受5位专业评委、3位媒体评委及100位大众评委的舌尖考验,并按4:2:4比例计算得分,排名前八晋级11月份的市总决赛。

33支参赛队伍使出高超厨艺,现场烹制出33道色香味俱全的本土美食,让人垂涎。下面便是半决赛晋级的八强菜品:

中堂鱼包

中堂镇中明海鲜酒家

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七彩鱼虫

麻涌镇麻涌创艺生态园

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东坡年华

高埗镇半日闲美食

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鱼米之香(石排煮大鱼)

石排镇鹅园农家菜

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大朗荔香

大朗镇华宴酒家

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东莞米通鲮鱼球

东城街道东莞老饭店

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秘制焖羊肉

桥头镇佛都笑农庄

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大岭山荔枝柴烧鹅

大岭山镇年顺渔村

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总决赛

而11月10日,东鹏陈皮特饮·2019年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛总决赛在东莞广播电视台1号演播厅隆重举行。

东莞“粤菜师傅”烹饪电视大赛总决赛作品赏析,全年最佳菜品都在这!

据了解,总决赛分两轮。

第一轮特色菜比拼:

要求制作菜式具有东莞元素或特色,每道菜不超过300元。现场由5位专业评委、3位媒体评委和200位大众评委组成,按照4:2:4的比例计算得分。第一轮作品如下:

竹笙桂鱼卷

中堂镇中明海鲜酒家队

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酒糟蒸鲥鱼

东城街道东莞老饭店

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水乡鱼面

麻涌镇麻涌创艺生态园

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砖窑烧鹅(配手工濑粉)

石排镇鹅园农家菜

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东坡年华步步高

高埗镇半日闲美食

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XO酱脆肉鲩鱼

桥头镇佛都笑农庄

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常平面豉黄肉姜焗鱼

大朗镇华宴酒家

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佳偶天成

大岭山镇年顺渔村

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第二轮挑战赛:

八支队伍须在组委会提前公布的麻涌禾虫、腊味、白沙油鸭、虎门青蟹、虎门麻虾、土鸡、白鸽鱼、横沥牛肉八种东莞特色食材里,现场随机抽取一种食材并即时在45分钟内完成菜品烹制。由5位专业评委评分,取平均分按照40%得出分数。

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作品如下:

金华麒麟玉树鸡

中堂镇中明海鲜酒家队

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虎门蒸蟹饼

东城街道东莞老饭店

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子罗牛肉

麻涌镇麻涌创艺生态园

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金银线虾

石排镇鹅园农家菜

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粥油浸禾虫

高埗镇半日闲美食

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香煎白鸽鱼

桥头镇佛都笑农庄

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东莞腊味扇影拼

大朗镇华宴酒家

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金汤粗粮烩蚬肉

大岭山镇年顺渔村

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第二轮的八道菜式,最终是粥油浸禾虫得分最高,35.28分,虎门蒸蟹饼以0.83的微小差距排第二。

经过两轮的现场激烈比拼,综合两轮分数,获奖名单终于出炉:

金奖:石排镇鹅园农家菜

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银奖:大岭山镇年顺渔村、东城街道东莞老饭店

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铜奖:大朗镇华宴酒家、高埗镇半日闲美食、桥头镇佛都笑农庄、中堂镇中明海鲜酒家、麻涌镇麻涌创艺生态园

东莞“粤菜师傅”烹饪电视大赛总决赛作品赏析,全年最佳菜品都在这!

至此,2019年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛所有比赛已完美落幕。

大家觉得粤菜师傅们的出品如何?

欢迎留言分享!

注:所有图片来源网络。

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