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上海援鄂医护回家,七位国际级大厨研发的14套营养餐菜单曝光!

2020-03-27 16:01:01 浏览:

英雄回归了。

上海援鄂医护回家,七位国际级大厨亲研14套营养餐

“这是春天的味道”,上海首批援鄂医疗队凯旋,隔离期间由锦江国际牵头保障食宿,七位国际级大厨研发14套营养餐。

上海援鄂医护回家,七位国际级大厨亲研14套营养餐

上海援鄂医疗队目前已返回上海,仍需隔离十四天。医疗队隔离所在的锦江饭店公布了伙食菜单:

中餐西餐、日料韩料、小吃甜品、新鲜水果

顿顿不重样、天天有惊喜

上海援鄂医护回家,七位国际级大厨亲研14套营养餐

上海援鄂医护回家,七位国际级大厨亲研14套营养餐

上海援鄂医护回家,七位国际级大厨亲研14套营养餐

锦江饭店副总经理钱继龙介绍道:“这次为我们回沪的医疗队配了各地的特色早餐,用了各种的烹饪手法,中式西式都有,还有每天四款不同的水果以补充大家的维生素C。”

据悉,这14套营养餐由锦江饭店副总经理钱继龙主持、共7位上海大厨研发,每人根据医疗队所需营养,结合自己所长,分别研发两套,再一起讨论商量定下的。

锦江汤臣洲际大酒店中餐营运总监翁建和:

考虑到医护人员会思念上海的家乡味,故研发了上海酱鸭和大乌参。

上海援鄂医护回家,七位国际级大厨亲研14套营养餐

和平饭店中餐行政总厨马浩成:

既有美式的汉堡,还有一个日式的海鲜炒饭和味噌烤三文鱼。

上海援鄂医护回家,七位国际级大厨亲研14套营养餐

锦江饭店行政总厨王国平:

正逢春季,所以我研发的菜品就是春的味道,鲜春笋搭配鱼,较为清淡。

上海援鄂医护回家,七位国际级大厨亲研14套营养餐

桥郁锦香宾馆行政总厨陈刚:

考虑到医疗队有不少90后,所以制作了这个十三香小龙虾。不过由于小龙虾不应季,就用小青龙代替。

上海援鄂医护回家,七位国际级大厨亲研14套营养餐

新锦江大酒店行政总厨寿晓峰:

我制作的这道菜口味比较丰富,以海鲜为主,用川菜手法制作,另一套的鱼则是用粤菜手法蒸制。

上海援鄂医护回家,七位国际级大厨亲研14套营养餐

和平饭店行政副总厨汪捷:

考虑到医疗队有年轻人,我制作的营养餐是在西餐的基础上加了中餐的原料去炖,配合一个奶油蘑菇汤,中西结合。

上海援鄂医护回家,七位国际级大厨亲研14套营养餐

除此之外,大厨们还制定了一整套年夜饭菜单。医疗队员可以在网上下单,就会将五星级的年夜饭套餐直接冷链送到家。等14天的隔离之后,回家和家中的亲人们一起享受这顿迟到的年夜饭。

事实上,为了让辛勤工作的医护人员改善伙食,补充营养。3月12日,锦江国际集团组织旗下酒店就为支援武汉的上海医疗队送去,第三批“家乡的味道”。

上海援鄂医护回家,七位国际级大厨亲研14套营养餐

锦江饭店这次准备的是具有上海传统特色的腌笃鲜,饭店餐饮部在副总经理钱继龙和黄国平大师的带领下,从选料、配餐、食品保鲜安全,烹饪方式严格把关,精心制作。3月11日通宵达旦准备食材,3月12日凌晨4点开始烧制,直至下午3点打包装车完成了全部1800份腌笃鲜,发车送往低温冷链配送中心,集中在3月13日发往武汉。

上海援鄂医护回家,七位国际级大厨亲研14套营养餐

而上海援鄂医疗队顺利凯旋,也让大厨们都兴奋不已。“我们要用手艺感谢他们,感谢我们的英雄。”

上海援鄂医护回家,七位国际级大厨亲研14套营养餐

点击视频看看大厨们亲自介绍

视频来源:澎湃新闻

注:所有图片来源网络。

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