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鸡蛋早餐饼 宝宝辅食食谱

2019-09-02 21:00:11 浏览:

鸡蛋早餐饼 宝宝辅食食谱的做法

1.

参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝
食材准备:普通面粉200克、肉松15克、小葱5克、鸡蛋3个、酵母2克 辅料:清水170克、盐(全家人的量)
操作时间:40分钟
美味指数:★★★★★

2.

普通面粉中加入酵母,再加入170克清水,边倒水边用筷子搅拌成浓稠的面糊状。

*一定要浓稠!用筷子搅拌的时候明显感觉是吃劲儿的,如果面糊太稀的话,对成型会有影响。

3.

盖上保鲜膜,将面糊在40°C下发酵一个小时左右, 直至面糊发酵为原来的2倍大。

*面糊的发酵和面团是一样的,你们可以放入烤箱内用发酵功能40度发酵1小时,或者放在笼屉上,蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵。

*现在室内温度还比较高,直接静置发酵也可以,注意观察面糊状态,主要以发酵到原来的2倍大为准。

4.

发酵完成后,去掉保鲜膜,碗中加入肉松,将食材搅拌均匀。

*家里没有肉松的姐妹不加也行,或者替换成蜜红豆、蓝莓干、葡萄干都可以。

5.

不粘锅刷一层薄油,将搅拌好的面糊全部倒入锅中,整理平整,盖上盖子二次醒发10分钟。

*二次醒发后面糊吃着会更松软。

*这步咱们就不需要用裱花袋挤成一个个小饼形状了,直接全倒进去,摊成一个大饼。

6.

小葱切成碎末状。

7.

碗中打入鸡蛋,再加入切好的葱末,撒入少量盐,将食材搅拌均匀,放好备用。

8.

待面糊醒发完成后,开小火焖至底部定型的状态。

9.

然后翻面继续烙,直至两面微黄的状态,熟透后取出。

*因为这次的饼比较大且有一定厚度,我煎了20分钟,操作的时候可以适当在饼上插几个小孔,会更快熟透。操作的时候一定注意用小火。

10.

锅内继续刷油,倒入之前搅拌好的1/2蛋液,摇晃均匀。

11.

小火煎至底部定型后,放入刚烙好的面饼。

*重点!只要底部定型即可,千万不要等表面蛋液凝固后再放饼,那样蛋皮会和面饼分离,效果不好。

12.

待蛋液完全凝固、熟透后取出。

13.

锅中再倒入剩余1/2蛋液,同样煎至底部定型后,放入面饼。

14.

待下层蛋液完全凝固、熟透后取出。

15.

用刀切成小块。

16.

端上桌,一块块的鸡蛋早餐饼就做好啦,看见娃像吃到了全世界一样开心,还真是有点小自豪呢!

鸡蛋早餐饼 宝宝辅食食谱成品图

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