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毛豆香干炒肉丁

2019-09-11 21:00:05 浏览:

毛豆香干炒肉丁的做法

1.

主料:毛豆200克、香干2块、鸡肉150克
辅料:植物油适量、盐适量、生抽5克、姜5克、青红辣椒两个、干淀粉3克、鸡精2克

2.

把毛豆洗净去壳去皮洗洗,把香干切丁丁,最好和毛豆稍微大一些比较好夹,青红辣椒洗净切丁丁

3.

把鸡肉洗净切丁丁,用干淀粉和生拌均匀,腌制5分钟左右,姜切末

4.

热锅凉油,油热7成下鸡肉翻炒到出水分出香味变色捞起,不可久炒,还要再次下锅翻炒,鸡肉特别易熟

5.

再次热锅凉油,下毛豆中火翻炒5分钟左右,直接炒到毛豆外皮邹巴巴的那种,说明毛豆已经熟了,要可以提前把毛豆焯水,这样好炒

6.

下香干翻炒出香味,最好毛豆和香干炒到融和出味道

7.

把毛豆和香干拨在锅的一边,加姜、青红辣椒丁翻炒出辣味

8.

再把它们混合炒在一起,加盐翻炒均匀

9.

如果太干,加少许水再次翻炒几下

10.

下鸡肉丁再次翻炒均匀

11.

加生抽把它们炒出香味

12.

加鸡精翻炒1分钟左右出锅,这样分别炒出的不同食材,味道好,营养丰富不易流失。

毛豆香干炒肉丁成品图

毛豆香干炒肉丁成品图

毛豆香干炒肉丁成品图

毛豆香干炒肉丁成品图

毛豆香干炒肉丁成品图

烹饪技巧

1、毛豆不怕麻烦的最好提前焯水,直接炒熟麻烦一些,但是口感比较好
2、鸡肉不可久炒,还可以换成牛肉和猪肉等
3、爱吃辣椒味道浓的,可以加小米椒一起炒,味道更好

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