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炒蛏子

2019-10-31 10:14:48 浏览:

炒蛏子的做法

1.

蛏子买回家,水里加入少许盐,把蛏子放入,让蛏子充分吐干净泥沙

2.

把蛏子洗净,蛏壳边上的黑边用手撕去

3.

处理好的蛏子,准备炒,炒的时候也可以先烫一下,我怕鲜味流失,没有烫,直接炒制

4.

锅里放入花生油,入葱,姜,豆瓣酱煸炒

5.

把蛏子倒入,大火煸炒,一定要大火煸炒,蛏子的口感才会好

6.

蛏子熟透即可关火,蛏子里含水分大,炒的时候难免会出水

7.

酱香味的蛏子出锅,鲜美好吃特下饭

炒蛏子成品图

炒蛏子成品图

烹饪技巧

1,蛏子买回家后,要放在加盐的清水中浸泡,需要反复换水,浸泡半天就可以去掉蛏子中的泥沙,吃得时候才不会牙碜。

2,炒制蛏子的时候要大火速炒,这样蛏子才会鲜嫩好吃,如果火候太小炒制时间太长,=蛏子会缩缩的很小,口感也不好。

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