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干锅菜花

2020-02-14 06:24:08 浏览:

干锅菜花的做法

1.

先准备材料,菜花个头都挺大的,一次吃不了就切一半

2.

菜花掰成小朵,菜花的根茎去掉老皮切薄片,和菜花一起用淡盐水浸泡十分钟以上,反复冲洗几遍后捞出,葱、姜、蒜切片待用。

3.

起锅,热锅冷油放入葱姜蒜小火炒出香味,放入郫县豆瓣炒出红油。

4.

放入洗净的菜花大火翻炒,放一点白糖提炒匀鲜。

5.

待菜花略有软塌的时候,放入一汤匙生抽炒匀。

6.

干锅菜花是不放水的,盖上锅盖转中小火焖一会,这样菜花容易熟。

7.

开盖后尝一下咸淡,根据自己的口味决定是否放盐,个人感觉用生抽调味就足够了,因为郫县豆瓣也是咸的,起锅盛出即可上桌。

干锅菜花成品图

干锅菜花成品图

烹饪技巧

菜花不用焯水,炒的过程中不要加水,若牙口稍差一点的,那就把菜花过一下,还可以缩短烹饪时间。

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