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双椒洋葱炒牛肉

2020-03-25 17:02:01 浏览:

双椒洋葱炒牛肉的做法

1.

牛肉洗干净,切3毫米左右的片,加入小半勺盐,2汤匙料酒,一点姜丝,用手抓揉几分钟,如果感觉很干,可以加一点点水。最后加1汤匙油,再抓揉几下,锁住水分。

2.

青红椒洗干净切片或斜段,洋葱切片。

3.

锅烧热,倒入和牛肉差不多量的油,加热一分钟,倒入牛肉,快速扒散,牛肉全变色迅速盛起。炒久了牛肉就会变老,不好吃。

4.

利用锅中剩余的油煸炒双椒和洋葱,油不够可以加点。炒至断生,可以加一点点盐调味。

5.

将牛肉倒回锅中。

6.

加入2汤匙生抽,翻炒拌匀。因为前面腌制时有盐,这里不需要再加盐了。

7.

最后起锅装盘。

双椒洋葱炒牛肉成品图

双椒洋葱炒牛肉成品图

双椒洋葱炒牛肉成品图

双椒洋葱炒牛肉成品图

双椒洋葱炒牛肉成品图

烹饪技巧

1、牛肉切片或切丝,用料酒和盐腌制一会,加一点水,用手抓揉两三分钟,最后加油锁住水分再抓揉几下,这样牛肉炒出来比较嫩。猪肉也一样操作。注意水不要太多,入锅前如果有水溢出要倒掉。
2、牛肉不能炒太久,变色就盛出,炒好配菜后再回锅调味。

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