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油菜炒扇贝柱

2020-03-25 17:02:15 浏览:

油菜炒扇贝柱的做法

1.

将新鲜的小油菜掰开每一片叶子,这样比较好洗又洗的干净。

2.

将新鲜的小油菜掰开每一片叶子,这样比较好洗又洗的干净。

3.

热油先炒扇贝柱,火不要开得太大,毕竟扇贝柱水分比较小。在扇贝柱里加适量的料酒去除腥味。

4.

等到料酒的汤汁都吸收以后在炒菜。

5.

将准备好的油菜下锅翻炒。

6.

翻炒的油菜叶子蔫了加一点盐,如果扇贝柱是咸的就不要加盐了。

油菜炒扇贝柱成品图

油菜炒扇贝柱成品图

油菜炒扇贝柱成品图

油菜炒扇贝柱成品图

烹饪技巧

1,油菜的叶子一般以短的较好,口感软糯,而长的相对差一些。
2,油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分,一般淡绿的质量、口感都很好。另外,油菜还有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味浓郁。需要注意的是,如果油菜特别鲜嫩,最好不要选,因为可能是农药残留超标。
3,油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
4,用两指轻轻掐油菜,如果一掐即断,则为嫩油菜。

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