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家常炒土鸡

2020-10-09 17:05:39 浏览:

家常炒土鸡的做法

1.

土鸡宰杀、洗净、剁块,凉水下锅,水中放入适量料酒去腥煮至开锅,撇掉浮末,重新清洗干净。

2.

起锅烧油,油热放入处理好的鸡块煸炒。

3.

炒至鸡块发黄出现油脂,拨开中间的部分,露出油脂,放入葱姜和香料炒出香味。

4.

放入生抽,醋继续翻炒均匀。

5.

倒入适量清水炖炒。

6.

炖炒大概十几分钟,鸡肉即可熟透。放盐,蚝油调味。放入青辣椒段翻炒。

7.

炒至青辣椒断生,放入葱段翻炒均匀即可出锅。

家常炒土鸡成品图

家常炒土鸡成品图

家常炒土鸡成品图

家常炒土鸡成品图

烹饪技巧

明儿总结:1凉水下锅汆水,可以很好的去腥。

2先炒出油脂,再倒水,也是去腥的小妙招。

3盐和辣椒一起放入,是为了让鸡肉有时间入入味。

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