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肉末烧蚕豆

2020-10-17 08:36:30 浏览:

肉末烧蚕豆的做法

1.

蚕豆放入清水中清洗干净,最好浸泡十分钟左右,如果豆子里有虫子的话,就会被泡出来。新鲜的蚕豆只有每年的春夏才能吃到,可不要错过哦。

2.

锅里防水,滴入少许油,加一点盐,烧开后将蚕豆倒入锅中,汆烫两分钟左右,蚕豆颜色变深。

3.

捞出来,沥干水。

4.

另起锅,放油炒至五成热后,倒入豆瓣酱炒出红油,将猪肉末倒入锅中,煸炒至变色,加生抽调色,倒入半碗水,烧开。

5.

将蚕豆倒入锅中,中火烧至微微收汁,酌情加入盐,炒匀即可出锅。

肉末烧蚕豆成品图

肉末烧蚕豆成品图

肉末烧蚕豆成品图

肉末烧蚕豆成品图

肉末烧蚕豆成品图

烹饪技巧

蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素,它们都是对人体十分有害的物质,在用水浸泡和进行焯水后可使之失活,所以应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调。
蚕豆表皮比较厚,炒出来比较不易入味,最好采用烧的方式,嚼劲十足,味道香浓,夏天和啤酒是绝配。

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