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干煸花菜

2020-10-17 08:36:44 浏览:

干煸花菜的做法

1.

菜花先整个冲洗干净后,用小刀沿着柄分开成小朵,放入用淡盐水中浸泡10分钟,充分沥干水分备用。

2.

姜蒜切末,红尖椒切成圈。

3.

五花肉切薄片,倒入油锅中,用小火慢慢煸炒出油脂,如果肉不够肥,锅中可以先放少许油再煸炒。

4.

五花肉出油后,倒入生姜末和蒜末炒出香味。

5.

开大火,油热的时候倒入菜花,铺匀略煎30秒再翻炒几下。

6.

盖上锅盖,调中火焗30秒,不用担心,油脂足够的话,菜不会烧焦的。

7.

这时候可以看到菜花头有点焦色了,将辣椒段倒进去翻炒几下。

8.

炒匀后加入一勺生抽,翻炒至花菜均匀上色。

9.

盖上锅盖再焖个一到两分钟,时间根据锅里液体的多少来确定,汤汁多久稍微焖久一点。

10.

汤汁收干后即可起锅,起过前加入一勺盐炒匀即可。花菜这样炒,焦香爽脆,特别入味,超级下饭哦,一定要试试。

干煸花菜成品图

干煸花菜成品图

干煸花菜成品图

干煸花菜成品图

干煸花菜成品图

烹饪技巧

花菜朵稍微小一点,做出来更入味,也更容易熟,如果是比较大的块,可以用小刀一分为二哦,但最好每一朵花都带着茎,这样搭配着吃起来口感更好。
小红尖椒的加入能让花菜的口感变得更丰富,不喜欢吃辣的可以少放点,建议不要直接去掉,这样可就不是湘菜的味道了。
如果喜欢吃口感比较软的,比较熟透的花菜,第二次焖的时候可以稍微加点水,但一定不要多,否则就变成煮花菜了。

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