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肉末茄子

2020-10-17 08:36:56 浏览:

肉末茄子的做法

1.

茄子不用去皮,清洗干净后,连皮一起切大小均匀的长条状。

2.

将切好得茄子条放入电饭锅的蒸笼里,水开后蒸五分钟既可以了,这时候茄子微微变软,但并不是非常烂。这个状态最好。

3.

茄子已经八成熟了,所以炒起来特别快,所以咱们要先将所有的准备工作都做好。
葱姜蒜切成末,红绿椒切成圈备用。

4.

再来调个汁:碗里倒入生抽,老抽,白糖,盐,淀粉,醋各一勺,加点水搅拌均匀,味汁就调好了。

5.

猪肉剁成碎末备用。

6.

热锅凉油,倒入肉末快速翻炒断生,炒至肉末微微变白。

7.

然后放入葱姜蒜喝青红椒,翻炒一分钟左右,炒至青红椒微微变软。

8.

将蒸好的茄子条倒进去,翻炒均匀。调好的酱汁倒进去,翻炒一分钟左右就可以出锅啦!

9.

鲜香入味又清爽多汁的肉末茄子可以出锅啦!是不是比咱们平时做的茄子少了很多油呢!鲜香入味,超级下饭哦!

肉末茄子成品图

肉末茄子成品图

肉末茄子成品图

肉末茄子成品图

肉末茄子成品图

烹饪技巧

茄子不限品种,随便什么茄子都可以,圆的,长的,紫的,绿的…
茄子去皮口感更好,但是为了营养不流失,我喜欢不去皮,其实也很好吃啦!不过如果是给小宝宝吃得话,去皮后吃起来更安全。
茄子切完如果不立刻烹饪的话,可以放水里先泡着,以防止氧化颜色变黑。
炒肉末的时候,热锅热油,但一定要小火,肉末炒出来才是散开的。火大了肉末就直接粘成了一个大团团,不但影响口感,更影响成品的美观。

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