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湖南炒面

2020-10-17 08:37:03 浏览:

湖南炒面的做法

1.

牛肉切好,放入料酒、生抽、生粉,拌匀腌制十分钟左右备用。

2.

上海青洗干净,根部竖着切三刀,然后切成小颗粒状叶片分开,也切小块备用。如果是很小颗的甚至可以洗干净就直接下锅,不用切

3.

先将面条煮至八成熟,捞出来备用,喜欢糯糯的口感可以不冲,如果喜欢很滑溜的口感,要过一下冷水的哈,我直接用清水冲了下。
如何判断面条有没有熟?用筷子先夹一根起来,稍微用力就能轻松夹断的,火候刚好。夹起来一边夹一边断的,煮过头了。使劲还夹不断的,再煮煮。

4.

一切准备就绪,我们开炒!锅内放油,一定要烧热。倒入蛋液。

5.

用筷子快速划散,这样子炒出来的蛋才会比较小块。蛋液凝固后立即捞起,防止炒焦了。

6.

锅里再加入油,再将腌制好的前腿肉下锅,煸炒至微微变色。

7.

先将菜帮放进去一起炒至微微变软,再将叶片也倒入锅中,一起翻炒几下。

8.

加入炒好的鸡蛋碎。

9.

加入小米椒和豆芽菜,一起炒匀。

10.

将准备好的面条倒进去,拌匀,这时候将火调小,防止粘锅。

11.

淋入生抽和米醋,加盐调味后拌匀就可以出锅了,热腾腾香喷喷,面条清爽不油腻,让人停不下来。

湖南炒面成品图

湖南炒面成品图

湖南炒面成品图

湖南炒面成品图

湖南炒面成品图

烹饪技巧

煮好的面条捞出来后,用清水冲一下,既可以将表面的淀粉冲掉,让面条吃起来更清爽可口,同时也能起到防止粘连的作用,如果不喜欢冲的话,可以稍微淋点油拌匀,这样也可以起到防止面条粘连的作用。
喜欢吃辣的,小米椒还可以多放几个,吃起来就更过瘾了。
面条加入后,最好用两双筷子挑着拌,不要用锅铲翻炒,防止将面条炒碎。

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