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青椒炒豆腐

2020-10-17 08:37:09 浏览:

青椒炒豆腐的做法

1.

豆腐一切为四,再切成三角形片。提前调个汁备,碗里放入蚝油一勺,老抽一点,生抽半勺,盐少许,胡椒粉,一勺淀粉,小半碗水,用筷子调匀备用。

2.

碗里倒入干淀粉,将豆腐片放在淀粉上,两面都粘上淀粉。

3.

热锅,倒入油,放入豆腐煎,至两面焦黄,盛出备用。

4.

锅里放入姜蒜末,炒至飘香,放入辣椒爆炒。

5.

随后放入煎过的豆腐,稍微煎一下,淋入调好的汁,汤汁里的水稍微多一点。

6.

盖上锅盖用小火焖一分钟左右。这是为了让豆腐更加入味,也可以让汤汁收的更加浓郁一些。

青椒炒豆腐成品图

青椒炒豆腐成品图

青椒炒豆腐成品图

青椒炒豆腐成品图

青椒炒豆腐成品图

烹饪技巧

豆腐片不要切太厚,稍微薄一点更入味。
豆腐裹上淀粉后再煎,不仅豆腐煎的时候不粘锅,还能煎出酥脆感,外焦里嫩特别好吃,裹上淀粉后,豆腐块煎出来颜色也非常漂亮。
我们在制作脆皮豆腐的时候,最重要的就是外面的那层脆壳,豆腐粘上淀粉再下锅去煎,直至两面金黄,这时脆皮会非常香脆好吃,煎的时候一定要定型了再翻动。

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