红酱炒鸡肉的做法
1.
准备材料，鸡小胸提前化冻洗净，撕掉表面的白色筋膜。
2.
鸡小胸切小块，放适量的盐、白胡椒粉、玉米淀粉，用手抓匀。青椒、洋葱洗净后切小块。中式饭菜的调料都是适量，小白就感觉很挠头，一斤肉用2~3克盐，2克的白胡椒粉，3克玉米淀粉。
3.
烧开半锅热水，水开后将腌渍后的鸡胸肉放进去，用漏勺推开，煮至鸡肉变色后捞出。过水和过油是一样的道理，过水更健康，能少吃很多油，油脂吃得少，肝脏负担就轻。
4.
起平底锅或炒锅，热锅冷油半汤匙，放入洋葱炒出香味。
5.
放入鸡肉翻炒几下，放入青椒炒匀。
6.
倒入冠利的辣椒酱炒匀，大约用了3汤匙。这个辣椒酱一点也不辣，看配料表主料是用番茄熬制的，像是加了香草调味的番茄酱，酸甜的口感。
7.
加一点水炒匀后即可出锅。
红酱炒鸡肉成品图
烹饪技巧
白胡椒粉起到去腥的作用，不喜欢的可以换成料酒。
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