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【创新菜】张飞牛肉

2019-08-29 20:00:47 浏览:

【创新菜】张飞牛肉

材料:

主料:


牛里脊8斤。

辅料:

葱、姜,砂仁、白蔻、桂皮、香叶各少许。

调料:

腌料(老干妈油辣子3瓶、辣椒丝100克、十三香1.5包、花椒面2勺、味精4勺、白糖5勺、盐2勺、藤椒油2大勺、炸糊辣油1马碗、鲜汤半马碗)

十三香1勺、盐1勺、花雕酒一瓶。

做法:

1、牛里脊加入十三香 、姜葱、料酒 、 盐 、花雕酒、香料,高压锅压制40分钟,压制过后迅速拿出放入冰箱;将腌料料调制好备用。

2、将牛肉从冰箱拿出改刀成0.5CM厚的片,下油锅炸制,第一次炸,把表面炸酥;第二次再炸透,然后放入调好的腌料里面,泡制3天,即可捞出改刀成粒,装盘即可。

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