做法：
1.取去皮的净鹌鹑200只洗净，倒入大盆内，倒入东古酱油100克，盐180克，味精200克，鸡粉50克，五香粉、十三香粉各25克，芝麻油30克，戴着手套抓拌均匀。
2.一般都是晚上下班前两个小时开始腌制鹌鹑，每半个小时抓拌一次，然后用保鲜膜密封，静置一整夜（长时间腌制，可以让鹌鹑更加入味）。
3.取一个烤盘，将鹌鹑逐一摆入烤盘内，放入烤箱内（260℃）烤制35分钟，即可取出。烤制过程中无需刷油和撒料。
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