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【创新菜】锡纸荷叶鱼

2019-08-30 20:00:11 浏览:

【创新菜】锡纸荷叶鱼

制作:

1.活鲫鱼2条宰杀制净,在表面打一字花刀,取荷叶铺在一张大锡纸上,放入鱼,刷一层鸡油,再将蒜香秘制汁浇在鱼上,将锡纸包好。

2.把炭火烧红,打碎;取铁盆一个,把烧好的煤炭放在盆里(厚约2厘米),然后把锡纸鱼放在上面,再盖上2厘米厚的炭火,加热10分钟即可。

蒜香秘制汁:

取拍碎的大蒜10克,蚝油25克,鲜露、生抽、鸡粉各3克,郫县豆瓣28克,陈皮末、味精各5克,东古一品鲜30克,辣椒油、藤椒油各50克混合均匀即可。

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