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【酒楼菜】浓汤年糕甲鱼

2019-09-03 20:00:14 浏览:

【酒楼菜】浓汤年糕甲鱼

制作:

1.把甲鱼(约1公斤)宰杀洗净,剁成5厘米大的块,放开水锅里煮去血水后,捞出来并打去多余的油脂,备用。

2.净锅入化鸡油烧热,放姜末10克、蒜末10克和豆瓣酱10克稍炒,加入葱花15克和酱料25克,炒香后掺入浓汤1.5升,大火烧开后,转小火继续熬10分钟,打去料渣便得到红浓汤。

3.净锅入化鸡油烧热,先加姜块10克和葱段10克爆香,等到下甲鱼块爆炒至没有腥味时,拣出姜葱不用,另外掺入红浓汤煲至甲鱼熟透,最后把年糕条50克放进去,大火收汁使锅里的汤汁变得浓稠时,出锅成菜。

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