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【招牌菜】酸辣黑土豆丝

2019-09-04 20:00:10 浏览:

【招牌菜】酸辣黑土豆丝

创意:

用特色食材也能做出与众不同的简单菜。

材料:

原料:

黑土豆300克,青、红椒丝各10克。

调料:

色拉油30克,拍蒜、干辣椒节、辣椒油、盐各5克,白醋15克。

制作:

1、土豆去皮,切成细丝,用清水略微浸泡去掉多余的淀粉,捞出焯水。

2、锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入干辣椒、拍蒜爆香,放入土豆丝、青椒丝、红椒丝、盐大火翻匀,烹入白醋炒香,最后淋入辣椒油翻炒出锅。

提示:

黑土豆的处理方法有两种,一种是焯水后再炒,做好的成品颜色为紫色;另一种是直接生炒,做好的成品为绛紫色。

比较而言,不焯水炒出的土豆丝口感和本味更加突出,而经过焯水后的土豆丝颜色则更加讨好。

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