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【创新凉菜】古法酱黑鸭

2019-09-05 20:00:18 浏览:

【创新凉菜】古法酱黑鸭

材料:

原料:

土麻鸭1只(重约1200克)、姜块、葱结、熟芝麻各少许。

调料:

花雕酒、鸡饭老抽、叉烧酱、海鲜酱、五香卤水、色拉油各适量。

制作:

1.把土麻鸭治净,纳盆加姜块、葱结、花雕酒腌渍约2小时,待用。

2.将腌渍好的鸭身用鸡饭老抽上色后,下入烧热的油锅炸至紧皮,捞出来沥油。

3.把炸过的鸭子放入五香卤水锅中,卤约30分钟至肉软熟,捞出来放凉。

4.往锅里倒叉烧酱和海鲜酱,加入少许的卤水,大火收浓成酱汁,盛出一部分撒上熟芝麻作为蘸碟,一部分用来均匀涂抹在卤熟的鸭子上。

5.最后把鸭子斩块,装盘后点缀,即可。

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