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【创新凉菜】香炝鸡汁脆笋

2019-09-05 20:00:23 浏览:

【创新凉菜】香炝鸡汁脆笋

材料:

原料:

干春笋。

调料:

干辣椒节,糖、辣鲜露、煳辣油、盐、味精、鸡汁、鸡汁、姜片、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、山柰、小茴香、色拉油、鸡油各适量。

制作:

1.干春笋用温水浸泡两天(中途换三次水),捞起切斜刀片备用。

2.锅下适量色拉油、鸡油烧热,下姜片、葱、干辣椒节、花椒、八角、桂皮、香叶、山柰、小茴香等爆香,再掺入高汤烧开,然后香料捞出去不用。

3.往汤锅里加入盐、味精、鸡汁和鸡汁,再把切好的春笋放进去煨30分钟,捞出来放凉,最后用纱布包起来压干水分,待用。

4.春笋片加入少许盐、鸡汁、少许糖、辣鲜露、煳辣油拌匀,即可装盘。

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