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【酒楼菜】港式生炒骨配黄馍馍

2019-09-16 20:00:14 浏览:

【酒楼菜】港式生炒骨配黄馍馍

材料:

主料:

猪仔骨400克,干葱头、蒜子各5克,青、红美人椒圈各10克。

辅料:

大蒜50克,麦芹、香菜、红萝卜各20克,干葱头30克,纯净水250克。

调料:

自制烧汁50克。

制作:

1.猪仔骨剁成3厘米见方的小块,加小苏打10克腌制1小时,取出冲水,洗净仔骨内的血水。

2.将辅料放入榨汁机内榨汁,倒入猪仔骨内拌匀腌制。

3.锅入色拉油烧至六成热,下入猪仔骨浸炸至熟,捞出控油。

4.锅留底油烧热,下入干葱头、蒜子爆香,下入青、红美人椒圈,下入猪仔骨,倒入自制烧汁翻炒均匀,放入圆盘中,旁边围一圈蒸热的黄馍馍即可。

黄馍馍:

取玉米面、白面粉各500克加白糖50克,酵母、泡打粉各10克拌匀,加水500克和成面团,饧发后,下剂子,包入豆沙馅,搓成两头尖的形状,上笼蒸熟即可。

自制烧汁:

将日式清酒200克,日本福泉烧肉汁250克,万字酱油、雀巢美极鲜酱油各100克,李锦记蒸鱼豉油、蜂蜜各300克拌匀即可。

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