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【酒楼菜】鸡汁崂山菇

2019-09-16 20:00:21 浏览:

【酒楼菜】鸡汁崂山菇

材料:

原料:

崂山菇100克,老鸡150克,青蒜末3克。

调料:

鸡粉3克,盐5克,纯净水750克,色拉油35克。

制作:

1.崂山菇浸泡2小时,去蒂洗净,沥干水分;老鸡治净,下入锅中,入鸡粉、盐、纯净水大火烧开,小火煲至汤汁剩余500克。

2.净锅上火,下入色拉油,入崂山菇小火煸香,去除水分后,加入鸡汤和调料,转入砂锅小火煨制20~25分钟,撒入青蒜末即可。

关键:

1.崂山菇要漂洗干净,做到无沙、无粘液。

2.鸡汤要尽量收得浓一点。

3.此菜讲究的是热而鲜,所以在温度上应该特别注意,上桌温度不低于70℃。

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