【创新苏菜】一品香酥鸭

＜主料＞

娄门麻鸭1只。

＜辅料＞

面皮10张，京葱丝50克，黄瓜丝50克。

＜调料＞

盐5克，花椒5克，甜面酱20克。

＜做法＞

1.麻鸭去内脏后用盐、花椒腌制2小时。

2.将腌好的麻鸭上笼蒸至酥烂，随后放入油锅，炸至表皮金黄捞出。

3.将鸭子改刀，配上面皮、黄瓜丝、京葱丝、甜面酱装盘即可。

制作 | 杨红

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