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酸辣土豆丝

2019-09-25 18:02:15 浏览:

酸辣土豆丝的做法

1.

准备好主要材料,一个大土豆削皮,大蒜去皮,辣椒洗干净。这种辣椒有点辣,不爱吃辣的换那种不辣的甜椒,弄点颜色点缀一下。

2.

土豆切丝,然后泡在水里。

3.

辣椒也切丝,大蒜切片。

4.

锅烧热,倒入适量油,将锅转几下,让油将锅润一圈,下大蒜。

5.

大蒜爆香后,下辣椒丝,炒至断生。

6.

将土豆丝捞出,控干水,倒入锅中,快速翻炒。

7.

土豆丝炒软后,加入1小勺盐,适量米醋,翻炒均匀。大火快炒两三分钟。米醋没有颜色,炒出来好看,陈醋太黑。

8.

最后关火,撒点葱花做装饰,利用余热翻炒几下就好了。

酸辣土豆丝成品图

酸辣土豆丝成品图

酸辣土豆丝成品图

酸辣土豆丝成品图

酸辣土豆丝成品图

烹饪技巧

1、土豆丝切细一点,才容易炒熟。擦丝器虽然擦得细,但是炒出来不够脆。
2、土豆淀粉含量高,切完泡水里,这样炒的时候捞出来再炒,淀粉糊化的程度没那么严重,不容易糊锅。但是泡水里容易造成营养流失,所以不要泡太久,随炒随切,冲一下表面就好。
3、土豆容易发芽,发芽后的土豆会发绿,含龙葵碱,有毒。如果只是一丢丢小芽头,表面一点点青色,没有关系,把这一块削掉就好。但是如果绿色比较大块,而且深入土豆里,这种土豆就不能吃了,一定要扔掉。

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