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【创新菜】菠萝咕咾猴头菇

2019-10-16 16:40:03 浏览:

【创新菜】菠萝咕咾猴头菇

这道菜源于传统的菠萝咕咾肉,此菜用鲜猴头菇做主料,健康又美味,令食客食欲大开。

材料:

原料:

A料(菠萝块30克,青椒块、红椒块各15克)

鲜猴头菇200克。

调料:

B料(番茄酱25克,白糖30克,白醋20克,盐2克,冰花酸梅酱8克)

干淀粉20克,盐2克,色拉油350克(约耗60克)脆皮糊80克。

制作方法:

1.A料焯水;B料倒入锅内小火熬成糖醋汁。

2.将猴头菇焯水,撕成小块,加入盐腌入味,拍干淀粉,裹匀脆皮糊,放入烧至五成热的色拉油中,炸成金黄色捞出。

3.锅内留底油,倒入猴头菇、A料、糖醋汁,大火收汁,快速翻炒,出锅前淋热油10克即可。

脆皮糊调配方法:

取低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉15克充分混合,分次加入清水550克,最后加入色拉油50克拌匀即可。

制作关键:

挂猴头菇的糊不能调的太稀,调成流线状最佳,猴头菇可复炸一次,这样出来的效果更焦嫩。

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