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【创新菜】麻婆辽参

2019-10-24 16:40:04 浏览:

【创新菜】麻婆辽参

这道菜,虽说是按照传统的做法去做,但因为融入了厨师的一些创意,所以做出来的菜品也就显出了不同寻常之处。

制作:

1、把水发辽参改刀成块,豆腐亦切成2厘米见方的块,然后分别入沸水锅汆透。

2、净锅入混合油烧热,下入郫县豆瓣酱、姜米、蒜米、豆豉和猪肉末炒香出色,掺入鲜汤烧沸,再放入豆腐块,调入白糖、鸡精和味精,下辽参块烧入味,然后用湿淀粉勾芡收汁,撒蒜苗节,起锅装盘,即成。

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