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藜麦牛肉粥

2019-10-28 12:04:23 浏览:

藜麦牛肉粥的做法

1.

准备半碗大米和少许白藜麦,清洗感觉,清洗的时候用清水淘洗两遍即可,不要过度揉搓食材,造成营养流失。

2.

砂锅中一次性加入足量的清水,大火烧开,水开后加入淘洗干净的大米和白藜麦,用汤勺轻轻推动防止大米沉淀粘锅,然后开最小火,慢慢熬即可。

3.

水与米的比例大约为10比一,水量可以多一些,尽量不要少,煮粥的时候最忌讳中途加水,那样煮出来的粥不粘稠,也没有丝滑的口感,如果水放多了,大不了最后开大火再多熬几分钟,如果水放少就煮成米饭了。

4.

煮粥的时候来把牛肉切片,切牛肉的时候,要逆着牛肉的纹理切,不然煮出来的牛肉又老又塞牙,一点也不滑嫩,牛肉的用量根据家人的接受程度来决定,喜欢吃就多放一些。

5.

配菜准备一些生菜就可以了,切碎了吃,老人和孩子吃起来会更方便,另外切一些老姜去腥味。

6.

牛肉的腥味我们也要处理下,但是煮粥应当尽量少调味料,做到原汁原味,所以我们给牛肉去腥的时候可以不用料酒酱油,而是用清水反复抓洗,这样不但能去除牛肉中的血水,让粥的颜色更干净,还能有效去除牛肉的肉腥味。

7.

大约20来分钟粥里的米就煮开花了,如果喜欢浓稠一些的可以再多煮一会儿,达到自己需要的程度后就可以下牛肉进去了,牛肉放进去的同时加入一些姜丝,御寒又去腥味,同时加入一勺玉米油,其它无色无味的油也可以,用汤勺搅动大米,让粥变得粘稠,这一步在商业煮粥的过程中叫“搅稠”,多加这一步,牛肉粥会更加顺滑,口感也会特别滑嫩。

8.

临出锅的时候加入生菜段和少许食用盐就可以,其它调味料不需要,这样粥里全是牛肉的香浓和藜麦的清爽,还带着一丝姜汁的香味。

藜麦牛肉粥成品图

藜麦牛肉粥成品图

藜麦牛肉粥成品图

藜麦牛肉粥成品图

烹饪技巧

煮粥的时候,尽量选择用砂锅煮,砂锅煮出来的粥最香,其次可以选择玻璃锅和不锈钢锅之类,尽量避免用炒菜锅,铁锅之类来煮,那样煮出来的粥容易产生异味,影响粥的口感。

很多北方的朋友吃不惯咸粥,但是真的可以试试这款牛肉粥,吃起来味道一点也不奇怪,入口还有一股滑滑的鲜香。

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