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【改良菜】茶油果醋锅包肉

2019-10-28 16:40:04 浏览:

【改良菜】茶油果醋锅包肉

有别于传统的锅包肉,该菜选香猪肉切片,以山茶油烹制,用苹果醋调成锅包汁,成菜细腻鲜嫩,略带茶香、果酸,令人耳目一新。

制作流程:

1.生粉150克加纯净水100克调成水粉糊。

2.香猪外脊肉200克切成大薄片,放入糊中抓匀。

3.锅内宽油烧至六成热,下入挂糊的猪肉片中火炸至外酥里嫩,捞出控油。

4.锅下山茶油50克烧热,烹入锅包汁200克熬浓,下香猪肉片、葱姜丝6克、香菜段5克翻匀,出锅入盘即可。

锅包汁:

净锅下苹果醋150克、蜂蜜50克、米醋50克、白糖50克、浓缩橙汁10克、生抽5克、盐2克搅匀,小火熬化即成。

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