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【热卖菜】陈皮老鸭汤

2019-10-29 16:40:07 浏览:

【热卖菜】陈皮老鸭汤

材料:

主料:

老母鸭1只(约重2千克),酸泡萝卜300克(在泡菜坛泡上1年以上为佳),陈皮30克。

调料:

猪油30克,食盐3克,味精20克,大葱段10克,姜片5克,野山椒20克,胡椒2克,白酒3克。

制作:

1、刀工处理:老母鸭洗净,宰成一字条(重约20克);酸泡萝卜切成一字条;陈皮切成粗丝。

2、熬汤:老母鸭段入沸水大火汆约2分钟,用清水洗净;炒锅洗净,上火烧热后下猪油中火炒香,依次放入酸泡萝卜、老母鸭、陈皮、野山椒、白酒、姜片、大葱段(炒好后大葱段不用,主要取其味)煸炒,将炒好的原料放入不锈钢汤锅内(也可用沙锅),加清水,调入食盐、胡椒小火炖约5小时,调入味精即可上桌食用。

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