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【热卖菜】茶韵麻油鸽

2019-10-29 16:40:09 浏览:

【热卖菜】茶韵麻油鸽

材料:

主料:

乳鸽2只。

调料:

沙姜粉5克,蔬菜汁(波菜500克剁碎后用榨汁机榨出汁即可)500克,色拉油1干克(实耗80克)特制卤水2干克,龙井茶叶20克。

制作:

1、将乳鸽洗净,加入蔬菜汁、沙姜粉腌制入味24小时。

2、将乳鸽飞水后,下六成热的色拉油中炸至金黄色,捞出沥净,放入烧开的卤水中浸泡8小时至入味,捞出,改刀装盘

3、将龙井茶放入茶壶中,加开水泡成茶,酌入茶杯跟乳鸽一起上桌将乳鸽蘸茶水食用即可。

特制卤水配方:

上汤2500克,八角1.5克,白芷0.3克,桂皮2克,花椒0.5克,尖椒0.5克,霍斛2克,当归1.5克,香叶0.5克,生抽250克,冰糖50克,鸡肉香精20克,乙基麦芽酚10克,料酒100克,姜葱100克,小磨麻油500克,黄姜粉100克,将以上原料调和均匀,大火烧开即成。

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