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【热卖菜】本草糯米香牛肉

2019-10-30 16:40:17 浏览:

【热卖菜】本草糯米香牛肉

制作:重庆52度概念菜 高强

牛肉的烹调方法有很多种,我们将其卤熟后裹上糯米,再用粽叶包裹蒸制,成品带有浓郁的粽叶和糯米的香味。

制作:

1.糯米1千克用冷水浸泡2小时,沥干水分,加入牛肉汁100克、美极牛肉粉2克拌匀。

2.牛肉500克切成大块,放入高压锅内,倒入特制白卤水没过牛肉,大火加热至上气,改小火将其压熟烂,关火自然散气,捞出后切成长8厘米的粗条。

3.牛肉裹上糯米粒,用粽叶包裹起来,捆扎后放入蒸箱内大火蒸20分钟,取出装盘,用薄荷叶2克、青柠檬20克点缀即可。

特制白卤水:

猪骨2千克剁成大块,冲水1小时,焯水后放入不锈钢桶内10千克,大火烧开,改小火熬至水分剩余6千克时,倒入香料包(香叶20片,花椒100克,小茴香、八角、桂皮,白豆蔻各20克,拍碎的草果3个,丁香10克)和盐100克,大火烧30分钟,捞出香料包即可。

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