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糖醋鱼

2019-11-12 15:03:48 浏览:

糖醋鱼的做法

1.

准备好原材料

2.

鱼清理干净,挨着头尾各切一刀,抽出筋

3.

将鱼切成花刀,每隔两厘米左右竖切一刀,然后横着往里切1厘米左右

4.

加入适量盐和料酒腌制半小时

5.

生姜、大蒜瓣、大葱切成末

6.

适量淀粉加入适量水,调成糊状

7.

将鱼挂糊

8.

锅里加入适量油,烧到五成热,下入鱼炸至两面金黄出锅装盘

9.

锅里留少许底油,加入少许白糖,加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒,接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋,加入少许水烧开,最好加入水淀粉翻匀

10.

将糖醋汁淋入即可

糖醋鱼成品图

糖醋鱼成品图

糖醋鱼成品图

烹饪技巧

1、鱼的筋一定要抽掉,内脏的黑膜要处理干净;
2、挂糊的淀粉糊不能太稀了;
3、炸的时候开中火至大火,不然会吸入更多油分;
4、注意炸的程度要刚好,炸的时间太短会不好吃,如果炸糊了会引起蛋白质变性,还有可能产生致癌物质。

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