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【家常菜】蒜子鱼头煲

2019-11-12 19:20:20 浏览:

【家常菜】蒜子鱼头煲

制作:

1.草鱼头一个(约400克)去鳃,去牙,对半切开,用盐2克,葱段、姜片、黄酒各5克腌制10分钟;红薯粉丝100克用温水泡开待用。

2.锅入色拉油烧热,下入鱼头煎成金黄色至定形,倒出控油。

3.净锅入熟猪油、菜子油各50克,下入蒜子150克炒香,下入煲仔酱100克、煎好的鱼头,舀二汤没过鱼头,大火烧开转小火,加盖慢炖30分钟,然后下入粉丝烧开,用鸡精、鸡粉、白胡椒粉、芝麻油各2克调味,出锅装盘,撒香菜段50克即可。

新派煲仔酱:

用料:

柱侯酱、海鲜酱、辣椒酱、沙茶酱各225克,蒜泥、生姜泥各125克,花生油250克,芝麻油75克,色拉油80克。

制作:

炒锅上火,倒入花生油烧热,下入蒜泥、生姜泥炒香,下入剩余调料熬香即可。

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