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【家常菜】沙嗲海鲜卷

2019-11-12 19:20:31 浏览:

【家常菜】沙嗲海鲜卷

制作:

1.将蟹柳、海鲜菇各100克,虾仁50克均切成0.3厘米见方的小丁;油衣60克改刀成10×15厘米的长方片。

2.将蟹柳、虾仁、海鲜菇丁焯水,捞出加入盐、黄酒、鸡精各2克调底味,再放入沙嗲酱50克拌匀成馅料。

3.取切好的油衣包入馅料,卷成卷,裹匀蛋黄液,拍面包糠,用五成热油温炸至色泽金黄,捞出控油,装盘即可。

私房沙嗲酱:

用料:

油咖喱125克,黄豆瓣、花生酱各250克,蒜蓉辣椒酱200克,圆葱、菜子油各50克,沙茶酱100克,白腐乳150克,白糖75克,橙汁25克,鸡粉12.5克。

制作:

1.将圆葱和黄豆瓣剁成细末;白腐乳捣成泥。

2.锅内放入菜子油烧热,下入圆葱末和豆瓣末炒香,倒入花生酱、蒜蓉辣椒酱、沙茶酱、油咖喱翻炒均匀,最后下入剩余用料调味即可。

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