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【酒楼菜】砂锅猪手鸡

2019-11-15 16:40:09 浏览:

【酒楼菜】砂锅猪手鸡

材料:

主料:

三黄鸡一只,猪蹄200克。

调料:

蚝油20克,盐8克,李锦记沙茶酱5克,冰糖5克,当归、花生酱、芝麻酱各2克。

制作:

1.三黄鸡冲洗干净,表皮均匀撒上一层盐焗鸡粉,不断揉搓10分钟,使其充分“吃”进表皮,然后挂在通风处晾2个小时。

2.生猪蹄清洗干净,改刀成四块,焯水备用。

3.砂锅内加入清水250克,调入所有调料搅拌均匀,然后垫入猪蹄块,摆入晾好的三黄鸡,盖上锅盖。

4.将砂锅置于煲仔炉上,大火烧开后,转小火慢煲60~70分钟,中间每隔10分钟要端起砂锅轻轻晃动一下,防止粘锅糊底。

5.客人下单后,开小火加热3~5分钟即可走菜。

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