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奶油蜜红豆吐司

2020-02-13 21:07:39 浏览:

奶油蜜红豆吐司的做法

1.

准备好奶油蜜红豆吐司所需的食材:
中种面团:高粉250克,酵母1.5克,细砂糖8.5克,牛奶80克,淡奶油70克,蛋白17.5克,黄油5克。主面团:糖37.5克,酵母1克,奶粉15克,盐3克,蛋白20克,黄油5克
夹馅:蜜红豆适量

2.

将中种面团的所有材料倒入面包桶,启动面包机揉面25分钟

3.

揉至面成团稍具光滑阶段即可,放至温暖处发酵

4.

一发至2-2.5倍大

5.

发好的中种面团撕成小块投入面包桶

6.

将主面团的材料除黄油外一起放入面包机里,启动和面程序,揉面15分钟

7.

暂停面包机,放入黄油,再启动面包机揉15分钟,检查一下手套膜,如果不太好,就在案板上在摔打揉搓一下,到出现手套膜即可

8.

面团滚圆包上保鲜膜松弛30分钟

9.

30分钟后,将面团排气,平均各分成三份,盖保鲜膜松弛15分钟

10.

取一个面团,擀成椭圆形

11.

翻面,撒上蜜红豆

12.

两边稍向内折,自下至上卷起面团,注意将上面的边缘压薄薄的,这样卷起来的时候面团好贴合

13.

将卷好的面团放入吐司盒中

14.

在温度湿润处发酵至7分满后,盖上吐司盒盖;

15.

放入预热好的烤箱,下层180度烘焙35分钟;

奶油蜜红豆吐司成品图

奶油蜜红豆吐司成品图

奶油蜜红豆吐司成品图

奶油蜜红豆吐司成品图

奶油蜜红豆吐司成品图

烹饪技巧

市售的蜜红豆稍甜,可以略减些糖的份量。

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