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酸甜拌莲藕

2020-03-26 12:01:48 浏览:

酸甜拌莲藕的做法

1.

藕去皮切成片。按照个人的喜好切片。

2.

按照个人的喜好切成喜欢的片。

3.

焯水也是必须的,焯过的莲藕片,要放冷水里冲一下口感更好,而且不会氧化了。加适量的天然色素红曲粉一勺。

4.

最好是浸透颜色,带个手套按摩一下。

5.

然后加白糖腌制5分钟左右。

6.

加适量的苹果醋。按照自己的口味调制酸甜适口就行了。

7.

腌制好的莲藕片,可以摆盘了。

酸甜拌莲藕成品图

酸甜拌莲藕成品图

酸甜拌莲藕成品图

酸甜拌莲藕成品图

烹饪技巧

1,挑选藕节间距比较长的,越长成熟度越高,口感也越好。
2,选择带有湿泥土的,有湿泥土的比较好保存,没有则代表已经被人处理过。
3,不能挑选颜色太白的莲藕,有可能已经被化学药剂柠檬酸浸泡过。
4,购买的是已经被切开的莲藕,挑选中间的通气孔比较大的,汁多。
5,选择靠近藕尖并且比较粗的藕节好,选择没有异味、表皮呈黄色的,肉质肥厚,味道好。

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