Skip to main content
 首页 > 午餐

【热卖菜】香烤大闸蟹

2020-10-09 19:02:39 浏览:

【热卖菜】香烤大闸蟹

烹制大闸蟹多是蒸熟以后,再佐以姜醋味碟蘸食。不过这种吃法对于一些食客来说,又显得过于清淡,虽说鲜味十足,但香味欠缺。

于是,一些师傅在创新菜时,就尝试把大闸蟹先卤后烤,最后配干麻辣蘸碟上桌供客人蘸食。这样的做法,风味就有所不同了。

用料:

大闸蟹数只、川式卤水1锅、整大蒜2个、干麻辣蘸碟1个。

制作:

1.把大闸蟹涮洗干净后,入沸水锅里汆一水捞出。

2.把川式卤水烧开,放入大闸蟹中火卤10分钟后,再离火浸泡5分钟,捞出待用。

3.把整大蒜与大闸蟹一同放烤盘里,入烤箱上下火各200度烤6分钟后,取出来摆盘中(盘底垫热盐和竹笆),最后随干麻辣蘸碟一起上桌。

说明:

1.把蟹先入沸水锅汆一下再卤,主要是起定型的作用,让蟹脚收拢且整齐划一。

2.卤蟹时,火不宜大,而卤后再浸泡则是为了让蟹肉更加入味。

3.烤时放整大蒜,是为了给蟹添一股特殊的蒜香味。

4.在盘底垫上热盐,目的是保温。

减肥变美两不误,快来奇异鸟在京东学习美容知识


早午晚健康网旨在分享健康美食信息,文章均为网友上传及网络资源所得,版权归原作者所有,内容仅供参考交流!