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【热卖菜】秋收一锅鲜

2020-10-09 19:02:41 浏览:

【热卖菜】秋收一锅鲜

材料:

原料:

2两重大闸蟹2只(公母均可),黄鳝2条,湖虾150克,鲫鱼2条(约500克),姜、葱各少许。

调料:

盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、高汤、香油各适量。

制作:

1.把大闸蟹宰杀治净,从中间斩开成两半,拍上生粉,入六成热油锅炸定型,捞出沥油待用。

2.黄鳝宰杀治净,斩成段,汆水后洗净表面的滑潺,冲干净待用。

3.湖虾剪去爪须,入六成热油锅炸定型,倒出沥油待用。

4.鲫鱼宰杀治净, 同样入六成热油锅炸定型,捞出沥油待用。

5.锅入豆油烧热,放入葱姜煸香,倒入高汤,下盐、鸡粉、胡椒粉调好味后,放入蟹块、黄鳝段、湖虾、鲫鱼,大火烧5分钟后,起锅装入砂锅中,用筷子将原料各自摆好,盖上盖,转煲仔炉小火再煲5~6分钟,即可走菜。

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