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【家常菜】啤酒香辣蟹

2020-10-09 19:02:45 浏览:

【家常菜】啤酒香辣蟹

材料:

原料:

2两重母大闸蟹3只,干辣椒段50克,青笋片100克,啤酒半瓶,生姜片、蒜片、葱花各少许。

香料:

花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮、白芷、砂仁、香果各适量。

调料:

香水鱼料、鸡饭老抽、生抽、猪油、菜籽油、味精、糖、生粉各适量。

制作:

1.将大闸蟹宰杀治净,从中间斩开成两半,拍生粉,入六成热油锅炸定型,捞出沥油待用。

2.青笋片汆一水,捞出沥水,放器皿内垫底。

3.锅入菜籽油,煸香所有香料及香水鱼料,倒入啤酒,掺入适量清水,放入大闸蟹块及调料,大火烧制约5分钟,起锅装盘。

4.净锅入油烧热,放入花椒、干辣椒段炸香,起锅倒在大闸蟹上,撒上葱花即成。

注:

香水鱼料是一种成品调料,市场有售。

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