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剁椒蒸鱼片豆腐

2020-10-11 13:00:50 浏览:

剁椒蒸鱼片豆腐的做法

1.

内脂豆腐撕开表面薄膜,倒扣在盘子里,盒底四角剪口,让空气进入盒中分离豆腐与盒壁。

2.

拿掉塑料盒,切成小方块,约2CM见方。

3.

豆腐块铺入碗底,撒少许盐腌渍。注意剁辣椒是咸的,盐不要多。

4.

豆腐块上铺满鱼片。鱼片是菜场半成品柜台买的腌好的半成品。自己腌的话可以参考文后“注意事项”。

5.

鱼肉上再铺剁辣椒,注意剁辣椒本身是咸的,鱼肉和豆腐也腌过,别放太多了。

6.

冷水上锅,上汽后再蒸10分钟。

7.

撒上葱花,上桌啦!

8.

这是为老人家蒸的不辣版的,前面的步骤都一样,最后别放剁辣椒,用蚝油1大勺、料酒1大勺、香油1大勺、糖1小勺调汁,浇在鱼片上,蒸前浇蒸后浇都可以。

剁椒蒸鱼片豆腐成品图

剁椒蒸鱼片豆腐成品图

剁椒蒸鱼片豆腐成品图

剁椒蒸鱼片豆腐成品图

剁椒蒸鱼片豆腐成品图

烹饪技巧

1.鱼片如果想自己腌,可以用盐、糖、料酒、鸡蛋清和淀粉腌制30分钟。不会片鱼片的可参考我的《片鱼片之蝴蝶片》,也可以让鱼老板帮忙。
2.剁辣椒比较咸,而且鱼片也是腌制过的,所以腌豆腐的盐只要一点点,让豆腐有点味儿就成,也能去掉点豆腥味。

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