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【创新菜】茄香鲜鲍

2020-10-15 09:10:17 浏览:

【创新菜】茄香鲜鲍

此菜茄盒外酥里嫩,鲍鱼鲜美,鱼香味浓。

材料:

原料:

鲜鲍鱼300克,紫茄夹300克,猪肉馅200克,西兰花100克,葱花、泡椒碎、泡姜碎、蒜泥、脆炸糊各少许。

调料:

白糖、味精、醋、泡椒油、水淀粉、色拉油各适量。

制作:

1.往紫茄夹塞入猪肉馅,制成茄盒,并裹匀脆炸糊,下入烧至六成热的油锅,炸至色呈金黄肉馅成熟后,捞起,升高油温复炸,捞出沥油待用。

2.把鲜鲍鱼逐一治净,剞花刀后,下入开水锅里汆熟捞出;西兰花下入油盐开水锅里汆断生后捞出沥水,调味勾芡清炒好,均待用。

3.锅里下入泡椒油烧热,投入泡椒碎、泡姜碎、蒜泥炒香,加入适量的白糖、味精、醋等调料调成鱼香汁,收芡后关火。

4.将炸好的茄盒和西兰花、鲍鱼放入小盅内,再逐一浇上鱼香汁,撒上葱花,摆盘时稍加装饰,即可。

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