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【创新菜】名家宫保鳕鱼

2020-10-15 09:10:18 浏览:

【创新菜】名家宫保鳕鱼

材料:

原料:

净银鳕鱼肉400克、炸夏果100克、干辣椒节5克、花椒3克、姜片、蒜片、葱节各5克、薄荷叶少许,毛椰子1个。

调料:

盐、姜葱汁、料酒、白糖、酱油、醋、干淀粉、湿淀粉、香油、色拉油各适量。

制作:

1.把净银鳕鱼肉切成丁,加盐、姜葱汁和料酒腌渍一会儿,再滚匀干淀粉,投入五成热的油锅,炸至表面硬脆时,倒出来沥油待用。

2.把盐、料酒、白糖、酱油、醋和湿淀粉放一起,调成味汁待用;把毛椰子掰开洗净,放在石板上待用。

3.锅留底油,投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和葱节炒香,再下炸好的鳕鱼丁和炸夏果,翻炒的同时淋入调好的味汁,炒匀收汁后淋入香油,出锅盛于椰子壳内,最后以薄荷叶点缀即成。

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