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【创新凉菜】双色小米糕

2020-11-06 09:10:09 浏览:

【创新凉菜】双色小米糕

这款“双色小米糕”成本低廉,做法简单,因其凉凉甜甜的口感而被食客称为“养生版雪糕”,每天要卖出两托盘,一直稳坐餐厅凉菜销售前三名的宝座。

制作流程:

粘小米5000克放入清水浸泡10小时,取出沥干,码入托盘,倒糖水(每500克纯净水加入绵白糖80克、蜂蜜45克熬匀制成)没过小米3厘米,覆膜入蒸箱大火蒸2小时,取出在表面压上重物自然晾凉,取下重物后入冰箱冷藏保存。

走菜流程:

1、开餐前10分钟将小米糕取出,改刀成1.5厘米见方的块。

2、取15块小米糕装盘,表面淋蓝莓酱20克即可走菜。

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