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【创意凉菜】蜜汁高山红薯

2020-11-12 09:10:06 浏览:

【创意凉菜】蜜汁高山红薯

将红薯修成“橄榄状”,煮到晶莹透亮后装盘,再点缀两颗青圣女果,“黄绿搭配”更能引起食欲。

制作流程:

1.糖水制作:锅内放入2个橙皮,将冰糖、白砂糖、水按照1:2:5的比例熬至两种糖溶化、变稠。

2.选用上等沙土红薯去皮后修成橄榄形,每块重约185克。

3.红薯块在细流水下冲净表面淀粉。

4.控干水分后放入蒸箱蒸12分钟。

5.将蒸好的红薯放入糖水中,小火慢熬40分钟左右,捞出红薯,放凉后入冰箱放置。

6.盘底撒入可可粉,放入煮好的红薯块,加两颗青圣女果点缀即可。

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