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【创意凉菜】时尚椒麻鸡

2020-11-12 09:10:10 浏览:

【创意凉菜】时尚椒麻鸡

此菜将鸡切成条状,拌香葱料后用杯子装盘上桌,造型新颖奇特。再加上绿葱油与青花椒的点缀,更显春意盎然。

制作流程:

1.选用三黄鸡1只洗净纳盆,放葱姜、黄酒、椒麻鸡汁半瓶腌制3个小时左右备用。

2.锅内添放高汤2千克,调入葱姜片各25克、料酒15克、椒麻鸡汁1/4瓶,放入腌好的鸡大火烧开,关火焖30分钟,捞出自然冷却。

3.将小香葱500克去掉葱白部位,入沸水汆熟后冷却,与葱油一起搅打成泥,放入青花椒50克待用。

4.将冷却的鸡砍成条状,拌入香葱料装盘,点缀青花椒即可。

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